O chef Thiago Paixão circula com a mesma tranquilidade nas melhores cozinhas do sul da Bahia, como também na Flórida (USA) e em Zurique (Suíça) onde morou. Nascido em Santo André, criado entre o vilarejo e Porto Seguro, é um nativo que não esconde a raiz. Participa das “babas” no campinho de futebol, no verão abre a sua cozinha do Biri Biri, frente ao belíssimo visual do rio João de Tiba na Pousada Ponta de Santo André. Desenvolve também um belo projeto junto a jovens interessados em culinária e no carnaval sai na ala das “periguetis” no bloco da vila. Se faz presente em todos os movimentos comunitários que necessitem de união e colaboração.  Tem amor e cuidado pela região.

Thiago começou a se interessar pela gastronomia na pousada Ponta de Santo André comandada por seu pai, Rogério Paixão. De lá foi para a antiga Pousada Jacumã cujo chef era o italiano Stéfano e, sabendo o que queria, saiu para o mundo. Foi para a faculdade de Gastronomia Anhembi Morumbi (São Paulo), depois para a Argentina Cozinha Internacional e partiu para  Zurique onde, embaixo de muita neve, se especializou em Cozinha Gourmet, Confeitaria e Panificação, e Serviços. Ainda na Suíça, trabalhou no Hotel Renaissance (Rede Marriot) e ao retornar ao Brasil teve passagens pelo Grand Hyatt em São Paulo, Pezzi Pizzaria Gourmet, DOM e pelo Buffet França.

E foi com esta rica experiência que voltou para Santo André. Em 2016 se tornou chef do Hotel Campo Bahia. Ainda havia mais para conhecer e foi afinar o inglês nos Estados Unidos no Vero Italian, reconhecido pelo Trip Advisor como o melhor restaurante italiano em Miami.  De volta, inaugurou o Biri Biri, que abre apenas na temporada, oferecendo uma gastronomia ímpar. Neste verão @gaspaindica, instagram do empreendedor Gabriel Gasparini, vencedor em 2019 do programa O Aprendiz, escreveu “@biribirigastronomia: restaurante do chef @thiagopaixao tudo local e muito fresco. Melhor moqueca que comi na vida. ”  Mas se não tem restaurante o ano todo, está aberto para casamentos e festas, em um cenário imbatível.

Como consultor gastronômico, Thiago participou de programas de TV “Tempero na Mochila” (canal Foodnetwork temporadas Bahia e Minas Gerais) e “Tempero de Família” (Canal GNT temporadas “Há um Vilarejo Aqui” em Santo André e “Histórias do Copan”, Edifício Copan em São Paulo). Também se faz presente nos festivais gastronômicos na região, dá aulas no Senac para menores aprendizes, atua fortemente em várias frentes, como consultor de restaurantes em Barra Grande e Trancoso, e em abril estará um dia no “Mestre Churrasqueiro”, um curso que combina aprendizado, sabores e networking que acontece em Porto Seguro.  O ano passado deu uma repaginada no antigo Cajueiro, bar e petiscaria no centro de Porto Seguro e fez a reabertura do Barramares, a icônica barraca de praia que ficou fechada por dois anos.

A balsa cruzando o João de Tiba é constante em sua vida. Ora de carro, ora de moto, lá vai ele entre Santa Cruz Cabrália e Porto Seguro.  Com tantas realizações profissionais, nada lhe faz mais feliz do que estar com os filhos gêmeos, Maria Elisa e Antônio (5 anos), fruto da relação com a advogada Fernanda Guerra.  E com eles Thiago volta a ser menino, tanto ao ensinar alguns segredos da cozinha ou brincando na prainha na beira do rio, em frente  à ponta de Santo André. E assim a vida segue, sempre com o olhar atento ao mundo da gastronomia.

As fotos representam alguns momentos relevantes da trajetoria do Thiago e foram retiradas do seu Instagram… A foto em destaque é assinada por @isauraassayfotografia